孜然麻香牛肉丁
[主料]
牛脊肉：3斤
[辅料]
孜然粒：300克
花椒面：20克
辣椒面：20克
芝麻粒：50克
食盐：适量
鸡精：适量
白糖：80克
生抽：80克
口味：孜然
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[孜然麻香牛肉丁的做法步骤]
1、准备好牛肉清洗干净。
2、将牛肉切成1厘米厚的片。
3、用辅助工具将牛肉拍打制肉质松散，让牛肉更好入味和肉质不紧致。
4、然后将牛肉切成指甲大小的丁状。
5、用清水将牛肉冲洗净血水，用漏勺沥干净水分。
6、将牛肉放适量的食盐和鸡精，再放10克白酒拌制入味，做为底味腌制20分钟备用。
7、锅上火加食油，烧制7成热时下腌制好的牛肉粒炸去水分，但不易炸的太干，根据个人口味，想干些的就炸干些，更有嚼劲。
8、重新制锅倒入食用油放入白糖炒糖色，不要超过头了，要不然后味发苦，糖色炒好下牛肉丁煸炒上色下生抽孜然粒，辣椒面，花椒面芝麻粒继续煸炒1分钟下鸡精食盐调好味小火煸炒制入味出锅即可。
9、最后将成品装入器皿，放凉后就可以随时享用了，也可以装入小盒子里外出旅游，出差都可以品尝自己家的味道了。
[小窍门]
1、.牛肉切实大小一定要把握好，应为牛肉会缩水。                                                                                   2.牛肉在炒制时火🔥不可太大，要小火慢炒制入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜