甜酒酿
“ 女儿突然想要吃甜酒酿，去超市都没有看见有买，只能自己做了。还好夏天气温高，头天晚上做好第二天晚上就可以品尝了哦😊。
甜酒酿具有活血、美容养颜的功效，自己动手制作，随时随地都可以吃上甜甜的酒酿哦😊。”
[主料]
糯米：250g
[辅料]
酒曲：4g
凉开水：1000g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数天
难度：高级
[甜酒酿的做法步骤]
1、淡淡的酒香，汤汁多而澄清。
2、食材准备好。
3、用清水浸泡糯米2-3个小时。
4、洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。
5、蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。
6、无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。
7、用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。
8、控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。
9、装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。
10、一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒😊。
11、最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况。
12、适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。
13、密封，避免阳光直射，室温放置。
14、拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动就可以了😊。
15、米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦。
16、做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿。
17、可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦😊。
[小窍门]
1、.全程制作对卫生条件要求很高，所有容器、用具要保证无油无生水，才能做出品质优良的甜酒酿，否则就会是一锅馊米饭等着你了。
2、.制作清洗糯米的过程可以利用漏盆，很方便的，控干也容易。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料