辣炒花蛤
“ 辣辣香香的，味道很不错哟。”
[主料]
花蛤：一斤半
杭椒：红绿各4根
洋葱：少半个
葱：少半根
姜：三片
蒜：六七瓣
香菜：1根
水：小半碗
[辅料]
蒜香酱：3勺
料酒：一勺
老抽：半勺
盐：少量
鸡精：少量
香油：少量
孜然：少许
花椒：一勺
八角：1个
香叶：2片
蚝油：少许
麻椒：一勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤洗净，泡至两三个小时，加一少盐，加速吐沙，临炒前，再控干水分，备用。
2、洋葱和姜，切丝。蒜和香菜切沫儿。杭椒和葱切小段。备用。
3、花椒麻椒，香叶八角放在碗里备用。孜然准备好。
4、花椒麻椒八角，入锅炸熟 捞出扔掉。
5、葱姜蒜入锅翻炒。
6、蒜香酱。
7、倒入蒜香酱翻炒。
8、倒入青蛤，翻炒均匀，再放入老抽，料酒，耗油和适当的盐，和适当的水。
9、加入杭椒翻炒。
10、加入洋葱翻炒。
11、洋葱炒软后熄火，撒上香油和孜然，翻炒均匀。
12、乘在盘中，撒上香菜末儿即可。
使用的厨具：炒锅
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