剁椒酱
[主料]
红辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
高度白酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[剁椒酱的做法步骤]
1、红辣椒洗净、沥干水分。
2、切碎。
3、放入盘中，加盐。
4、搅拌均匀腌制1小时以上。
5、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。
6、姜蒜切碎。
7、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。
8、加盐(盐量要足)、白糖。
9、加高度白酒。
10、搅拌均匀。
11、装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
使用的厨具：其他
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