干捞排骨炸薯条
[主料]
排骨：两根
土豆：两个
[辅料]
干辣椒：200g
姜片：适量
大蒜：适量
花椒：适量
白胡椒：适量
黑胡椒：适量
孜然粉：适量
干淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干捞排骨炸薯条的做法步骤]
1、纤排两根切7公分左右大段，加入适量料酒，生抽腌制至少10分钟。
2、选较大个的土豆，削皮切成大概1cm左右厚的条，用冷水冲洗掉表层淀粉备用。
3、油温8成先炸薯条，下锅后炸大概一分钟改小火，这样能让薯条中间更加酥软，炸三分钟左右改中火炸至表面金黄捞出备用。
4、接下来是炸排骨，就像正常炸排骨那样炸熟了就行，炸好以后也是捞出备用，然后薯条继续下锅复炸，薯条一定要复炸。
5、最后锅里留少许油，先下干辣椒炸香，加入花椒，大蒜，姜片，一起炸香，然后下炸好的排骨和薯条翻炒均匀。
6、起锅前加入孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，撒上盐巴，味精面，翻炒拌匀即可起锅。
[小窍门]
薯条一定要复炸，其他没有。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐