姜爆啤酒鸭
“ 进入了夏天，仔姜上市了。重庆人除了会买来制作泡姜。仔姜肉丝，仔姜鸭子，都是重庆人夏天喜欢的开胃下饭莱。我这个是结合版，鲜香微辣，略带啤酒香。风味独特，还兼有清热，除湿，利水，开胃的功效。”
[主料]
鸭子：1000g
仔姜：500g
啤酒：1瓶
[辅料]
蒜瓣：6-8颗
火锅底料：80g
干花椒：一把
干海椒：10个
小葱：一段
[调料]
生抽：1匙
老抽：1匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[姜爆啤酒鸭的做法步骤]
1、仔鸭子洗干净，切小块，焯水沥干水分备用。
2、仔姜切片。
3、蒜瓣拍碎或切片，我比较懒就拍碎了。
4、干花椒一小把，干海椒10个左右切碎。
5、锅里倒油，冒烟后下鸭子翻炒，到鸭肉变黄，大概需要5-8分左右。
6、下蒜瓣，干海椒，干花椒，火锅底料，翻炒均匀。
7、，仔姜，老抽，生抽在翻炒均匀，加入啤酒莫过鸭子肉加锅盖中小火，闷烧20分钟左右。
8、起锅前放点鸡精，装碗后撒上葱花即可。
[小窍门]
干花椒，干辣椒，火锅底料，可以根据自己的口味，增加或者减少的，我这个是微辣版的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 夏季食谱 午餐 晚餐