肉末辣椒酱
[主料]
前腿肉：150克
[辅料]
红尖椒：6个
姜：4片
蒜：8瓣
辣椒碎：2勺
生抽：3勺
蚝油：1勺
盐：2克
鸡精：3克
芝麻油：5克
胡椒粉：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末辣椒酱的做法步骤]
1、前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末
2、红尖椒去籽切成小块，再剁碎
3、姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用
4、起油锅，下姜末、蒜末小火炒香
5、再加入辣椒碎炒出香辣味
6、加入肉末炒散，炒出肉的香气
7、加入红椒碎中火炒一分钟
8、再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟
[小窍门]
1、、以上配料做出来只是微辣口感，喜欢大辣的朋友在制作的过程可加入适量指天椒
2、、加入所有配料后要改用小火不停翻炒三四分钟，这样做出的辣椒酱味道更加的浓香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料