私房酱肉包
[主料]
瘦肉丁：350克
香菇：100克
春笋：150克
面粉：500g
[辅料]
葱末：50g
蚝油：1勺
6、月香酱：2勺
橄榄油：适量
白胡椒粉：少许
老抽：少许
蛋白：1个
食用油：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[私房酱肉包的做法步骤]
1、瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。
2、肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。
3、泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。
4、春笋切碎钉。
5、切葱末。
6、少油煸一下，不要全熟。
7、少油煸一下，不要全熟。
8、肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。
9、依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。
10、可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。
11、调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。
12、发面。
13、包好出锅。
[小窍门]
如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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