装饰用胡萝卜蜜饯“ 这个蜜饯可不是零食哟,主要作用就是作装饰的。前几天在图书馆借到一本烘焙书,是做杯子蛋糕的,连带着介绍一些装饰蛋糕的小玩意的做法,很有趣,我就想试一试。
做法倒也不难,但如何用好这个胡萝卜蜜饯倒是费了点工夫。开始是想按书上的照片来个依瓢画葫芦,就做了几个杯子蛋糕,无奈杯子蛋糕和我性格不合,每次做的杯子蛋糕总会收缩塌陷,丑到无可救药,只得另起炉灶,烤了还算拿手的戚风来配它。
拍完照就迫不及待地吃了,这个胡萝卜蜜饯还挺惊艳,因为摆到蛋糕上有一段时间了,糖浆基本被风干了,吃口软韧甜蜜,真的不错。今天早上我把剩下的胡萝卜蜜饯夹在可丽饼里吃,也是相当好吃。
小胡萝卜造型是书中的做法,像我这么有创造性的人,又怎么可能不搞点事儿呢?我用它做了玫瑰花。”
[主料]
胡萝卜:1根
[辅料]
水:250毫升
薄荷叶:适量
[调料]
白砂糖:100克
盐:2克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:简单
[装饰用胡萝卜蜜饯 的做法步骤]
1、胡萝卜用刨皮刀削去外皮,再刨成约1毫米厚的薄片。
2、糖和水放入不粘平底锅,大火煮开,期间不时搅拌。
3、水开后投入胡萝卜片,加盖大火煮开,转中火煮约10分钟。
4、煮到胡萝卜片变软且呈半透明状关火,注意,糖浆不要烧干。煮好的胡萝卜片浸泡在糖浆中冷却。
5、取一根胡萝卜片卷起来,把中心的小卷小心地抽出,慢慢拉长,大卷这里插入薄荷叶,1根萌萌的小胡萝卜就做好了。
6、如果中心小卷不抽出来,而是把大卷扒拉开来,就是上面的小玫瑰;或者可以到我的主页或公众号“眉记”参考《苹果玫瑰蛋挞》,象做苹果玫瑰那样剪出7~8片花瓣卷起,就是下面的大玫瑰。
7、用来装饰蛋糕真是棒棒的!
[小窍门]
1、.胡萝卜最好挑胖胖的,刨出来的片比较宽。
2、.原方说要买带萝卜叶的胡萝卜,萝卜叶剪下等做好小萝卜再塞大卷那头当叶子。我没买到带叶的胡萝卜,就用薄荷叶代替。
3、.原方说胡萝卜蜜饯煮好后浸泡在糖浆中密封冷藏可以保存4天。
4、.我觉得,煮好后晒干或低温烤干,还是能当零食的,以后试试。
5、.视频中的材料清单中忘了写盐,以文中的材料表为准,不过放盐就是为了丰富口感,不放也没事。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 小吃 甜品 创意菜