奶油蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：60克
细砂糖：60克
鲜牛奶：60毫升
[辅料]
无味植物油：60毫升
鸡蛋：3个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温，磕破，将蛋黄和蛋清分离；蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡，每次10克分3次加入细砂糖打发，罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；淡奶油用电动打蛋器打发。
2、蛋黄中加入剩余30克细砂糖用蛋抽打散，依次淋入无味植物油和鲜牛奶分别搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀，倒入1/3冷藏好的蛋清，同样用橡皮刮刀轻轻切拌均匀，然后倒入剩下2/3冷藏好的蛋清中轻轻搅拌均匀，制成蛋糕糊。
3、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用橡皮刮刀将面糊表面抹平，端着烤盘在桌面上轻轻磕几下，送入预热至175度C烤箱，放在中层，用上下火烤25~30分钟。
4、取出后倒扣在烧网上凉凉，涂抹一层打发好的淡奶油，卷成卷，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20~30分钟，取出切段，淋上橙子果酱即可。
[小窍门]
橙子果酱可以换成花生酱、打发的鲜牛奶油或自己喜欢的其他口味果酱。
蛋黄加入细砂糖后要轻轻打散，就像我们做鸡蛋羹时搅打鸡蛋液那样搅拌就可以，千万不能把蛋黄打发了，不然烤出的蛋糕卷口感不细腻。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶