正宗青椒炒豆干
“ 四川人爱吃猪耳，无论是凉拌还是辣炒都是四川人喜欢的口味，或许这就是四川“耙耳朵”多的原因之一吧。青椒豆干炒猪耳辣香十足，青椒鲜辣，猪耳肉香，豆干醇厚，脆爽的猪耳必是下酒菜的不二之选！”
[主料]
寇大香鲜椒豆瓣：适量
猪耳：适量
青椒：适量
豆干：适量
[辅料]
生姜：适量
花椒粒：适量
小榨菜籽油：适量
食盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[正宗青椒炒豆干的做法步骤]
1、食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪耳、青椒、豆干、生姜、花椒粒、小榨菜籽油、食盐、味精等。
2、将新鲜猪耳放入锅中开中火，炖煮筷子可以较为轻易的穿透猪耳时，即可捞出放凉。
3、将已经煮熟放凉的猪耳切条，洗净的青椒切丝、豆干切条，备好寇大香鲜椒豆瓣、小榨菜籽油、食盐、味精、花椒等食材。
4、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入青椒丝并添加少量食盐进行翻炒，直至青椒去生，即可盛盘备用。
5、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待其熟化去生后将切好的猪耳放入锅中翻炒，随后放入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，爆香入味。
6、待寇大香鲜椒豆瓣与猪耳翻炒入味后，放入炒熟备用的青椒、切好的豆干条继续翻炒入味，随后即可根据个人口味适当添加食盐、味精等，然后出锅盛盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐