极品红烧肉
“ 很多小伙伴说平时炖肉时掌控不好炒糖色的火候，很容易炒过火，今天就介绍一种超级简单的，不用炒糖色，照样做出入口即化，红亮多汁的家常红烧肉制作方法。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
大葱：适量
姜片：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
花椒：适量
小茴香：适量
皇牌沙茶王：适量
甜面酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[极品红烧肉的做法步骤]
1、锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
2、锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
3、锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
4、.放入皇牌沙茶王及甜面酱，翻炒至均匀。
5、炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量差一些与肉块齐平即可）进行炖煮。
6、用筷子戳一下肉块，能戳入但需要用一些力气，说明肉大约是七八成熟，此时放入盐，继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时，大火收汁，使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁，完成。
[小窍门]
1、、焯烫肉块时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。
2、、中途请适当翻炒，以便入味更均匀。
3、、糖要选用冰糖，这样做出的红烧肉才红亮晶莹，这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。
4、、盐可以加速蛋白质的固化，所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。
5、、细碎的香料可以包在纱布包里，这样更方便清洗，成品也会更整洁美观。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜