猪肉馅茄夹
“ 虽然全家人都爱吃油炸食物，但为了身体健康，平常还是很少做油炸的菜品。总是不吃，也馋，家里食客馋出了声，想吃炸茄夹。偶尔一次两次，可以满足。买了茄子，猪肉作馅，炸了茄夹。用打豆浆滤出的豆腐渣与小麦粉和面，烙了半发面饼。大饼夹茄夹，吃的很过瘾。”
[主料]
茄子：1个
猪肉：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉馅茄夹的做法步骤]
1、猪肉馅加油、盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱姜末顺时针搅拌上劲。
2、 茄子洗干净。
3、茄子切成两片一组的连刀片。
4、两片之间加猪肉馅。
5、用小麦粉、淀粉加水调成面糊。小麦粉、淀粉的比例为3:1。
6、茄夹均匀裹上面糊。
7、热油锅，裹上面糊的茄子入锅炸。
8、炸至食材熟捞出，沥干油即可享用。
[小窍门]
1、、加了淀粉的面糊，炸出的茄夹表皮更脆些。
2、、喜欢口重些，可以在面糊里加少许盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐