迷彩戚风蛋糕
“ 夏天的颜色是迷彩色，夏天的口味也是甜味的，这一份迷彩戚风蛋糕献给狂热的夏天~”
[主料]
鸡蛋：3个
糖：45克
色拉油：30克
牛奶：45克
低筋面粉：70克
[辅料]
抹茶粉：4克
热水：10克（可可粉）
可可粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[迷彩戚风蛋糕的做法步骤]
1、可可粉加入10g的60℃左右的热水，搅拌成没有颗粒的可可糊。
2、抹茶粉加入18g热水，搅拌均匀。
3、蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
5、加入蛋黄，搅拌均匀。
6、蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊，搅拌均匀。
7、另一份加入抹茶糊，一样拌匀。
8、这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。
9、蛋白冷冻到周围有冰渣的状态，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。
10、糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
11、这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能，设置第一阶段，上下火烘烤模式，时间30分钟（含10分钟预热烤箱时间），温度为170℃。
12、接着设置好第二阶段，一样上下火烘烤模式，时间25分钟，温度为150℃。设置好之后就按ok键，烤箱开始运行。
13、蛋白霜均分成三份。
14、一份和原味蛋黄糊拌匀，记得要用翻拌的手法。
15、一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。
16、可可味的蛋糕糊容易消泡，所以我们留到最后再拌匀。
17、法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净，同时准备好3把勺子。
18、用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊，平铺好底部之后震两下。
19、按照同样的方法，将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下，去除大气泡。
20、送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，按照设定好的模式开始烘烤。
21、出炉后震两下，倒扣放凉。
22、彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。
23、切开来，每一块都是不一样的图案，超级特别。
[小窍门]
1、、可可粉和抹茶粉最好先用热水化开，待会更好和蛋黄糊拌匀。
2、、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。如果烤箱没有大厨模式，那就先170℃烘烤20分钟之后，转150℃烘烤25分钟。
5、、蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6、、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶