手擀菠菜凉面
“ 天气一热，食欲欠佳！今来一款：手擀菠菜凉面！口感劲道，酸辣过瘾，简直是炎炎夏日必备神款！嘹咋咧……家常做法，供大家参考！”
[主料]
菠菜：一把
面粉：适量
土豆：一个
胡萝卜：半根
芹菜：一根
葱：适量
豆干：一片
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
辣椒粉：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[手擀菠菜凉面的做法步骤]
1、菠菜洗净焯水备用，取适量面粉。
2、菠菜稍微拧去一点水，放入面粉中揉成光滑的面团，醒至三十分钟，中间需揉三次。
3、醒面的时候可以准备配菜，也就是素臊子。
4、均改刀小丁备用。
5、锅中入油先炒豆干上色，其余的菜依次放入。
6、加五香粉，盐搅拌均匀盛出备用。
7、锅中坐水煮开，开始擀面。
8、面条切好备用。
9、水开下锅，两开添两次水即可盛出。
10、放入凉白开中过水。
11、盛入碗里，撒上葱花和辣椒粉（儿子感冒没放辣椒粉，他说：没有辣椒粉的面，显得很孤单……）。
12、热油泼入辣椒粉和葱花上，加素臊子，生抽，醋，少许盐，搅拌均匀即可享用。
13、家常美味，请您品鉴。
14、嘹咋咧……
[小窍门]
和面无需加水，菠菜里的水拧去一点即可！祝您愉快！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐