辣子鸡
[主料]
鸡腿肉：500g
[辅料]
葱：1颗
姜：三片
花椒：8g
蒜：5瓣
油：600克
料酒：20ml
干辣椒：10g
盐：5g
生粉：15g
醋：10g
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、准备葱姜蒜，花椒，干辣椒备用。
2、鸡腿肉切块，依次放入盐，料酒搅拌腌制20分钟。
320、分钟到了，加入生粉拌匀，再放入少许油搅拌。
4、锅中放入油，油温升至5成热，依次放入鸡块，中火炸制表面些许金黄，捞出。
5、等油温下降，进行二次炸制，表面彻底金黄捞出。
6、锅中留有底油，放入花椒，小火煸炒1分钟，捞出。
7、放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味放入生抽，盐，醋，清水至沸腾，放入鸡块。
8、迅速翻炒，装盘。
使用的厨具：炒锅
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