苦菊拌猪肝
“ 苦菊性凉，味苦，具有清肝去火，去除燥热等作用，其胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，能有效杀菌消炎，对气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效，苦菊热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。猪肝富含维生素A和微量元素硒，具有保护视力、滋补气血、排毒养颜、抗衰老、提高免疫力等功效。”
[主料]
苦菊：500g
熟猪肝：200g
[辅料]
蒜末：5g
味极鲜：10g
白糖：5g
鸡精：3g
蚝油：5g
香油：5g
食盐：10g
西红柿：150g
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦菊拌猪肝的做法步骤]
1、苦菊洗净切寸段，放入大碗中。
2、熟猪肝切薄片，放在苦菊上。
3、西红柿切薄片，整齐放入大碗中。
4、碗内加蒜末、食盐、米醋、蚝油、味极鲜、白糖、鸡精、香油，调匀备用。
5、将配料汁倒入主料中拌匀。
6、装入盘中，上桌。
[小窍门]
将主料和配料全部准备好后，再快速拌匀，抓紧时间上桌，否则时间久了，苦菊就会因盐和糖腌制而打蔫，影响色泽口感。
使用的厨具：其他
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