红烧肉
“ 红烧肉的烹饪口味属于鲜咸香甜，是一道非常著名的“浓油赤酱”特色菜肴。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，入口即化，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
特色:鲜咸香甜、肥而不腻，入口即化！
功效：补肾、滋阴、益气”
[主料]
带皮五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
葱：适量
香叶：一片
冰糖：适量
桂皮：一小块
橙皮：一小块
姜：适量
八角：一个
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
开水：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、成品！
2、带皮五花肉适量！
3、五花肉清洗干净，整条放入开水中焯出血末，捞出过冷水洗干净！
4、切等量小块！
5、准备烹饪食材！
6、加入五花肉煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄！
7、放入冰糖、香叶，葱，八角，橙皮，桂皮，翻炒，让每块肉都上色！
8、适量料酒！
9、老抽适量！
10、耗油生抽适量！
11、翻炒每块肉上色！
12、开水没过肉即可，改小火慢炖！
13、改大火收汁，加入适量盐调味，迅速翻炒使得每一块红烧肉都裹满了浓汁。
14、成品！
15、成品！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐