豆腐酿
“ 客家豆腐酿很出名，两广比较多客家人，他们很擅长酿各种美食，其中就有油豆腐酿糯米，逢年过节会当一种小吃，一般很少出现在主餐中，很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配，糯米最好是泡好蒸熟，直接用饭锅煮比较烂，没有嚼劲影响口感。”
[主料]
豆腐泡：300g
糯米：150g
香菇：150g
[辅料]
青豆：50g
猪肉：100g
蒜泥：适量
姜：适量
酱油：适量
食盐：适量
黄豆：50g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆腐酿的做法步骤]
1、糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。
2、香菇切成丁，肉也剁碎成丁。
3、泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。
4、先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。
5、蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。
6、把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。
7、然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。
8、在豆腐上用剪刀剪开一道小口。
9、用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。
10、然后盖上，一个个码好！
11、然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。
12、放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。
13、成品，做小吃、早餐都很不错😊
14、成品。
[小窍门]
1、、糯米饭很关键，一定要隔水蒸才爽口。
2、、馅建议炒熟再酿，生的酿好比较大块不容易蒸熟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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