童趣乌龟包
[主料]
高粉：160克
低粉：40克
酵母：2克
细砂糖：35克
盐：2克
奶粉：7克
全蛋液：30克
牛奶：100克
玉米油：25克
[装饰]
黑芝麻：12颗
[酥皮]
黄油：48克
糖粉：40克
蛋黄：20克
奶粉：10克
低粉：80克
[椰蓉馅]
黄油：25克
细砂糖：25克
鸡蛋液：25克
椰蓉：50克
牛奶：10克
提子干：40克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[童趣乌龟包的做法步骤]
1、将主料中的全部材料放入面包机内。
2、运行和面功能，15分钟。
3、程序结束后，观察面团状态，能拉出厚膜即可。
4、放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间85分钟。
5、（制作椰蓉馅）黄油提前软化，所有材料混合均匀。
6、加入泡过的提子干，搅拌均匀即可，放置于冰箱冷藏室待用。
7、（制作酥皮）酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，打发均匀。
8、分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色。
9、加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团即可，盖保鲜膜静置待用（室温高时可置于冰箱冷藏室，放置黄油析出，导致粘手）。
101、发酵好的面团是约发酵前的2倍大。
11、取出面团，排气后分成8份，其中6份滚圆松弛15分钟左右。
12、将剩余的2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴
13、把椰蓉馅和酥皮取出，分割成6等份。
14、取一个面团，擀成圆片状
15、放入椰蓉馅。
16、收口成圆形。
17、面包胚放入烤盘中，取酥皮压扁后放在乌龟包上，做龟壳。
18、把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置，放入发酵箱中进行二次发酵，34度，40分钟，约为2倍大。
19、发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹，刷蛋液，在乌龟头抹点水，把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛。
20、放入预热好的烤箱中层，165度烤20分钟左右，取出凉透即可食用。
[小窍门]
1、、切记面团分成8份，有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴的。
2、、揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整。
面包机：东菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
模具：学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉：王后
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 儿童节