酸笋紫苏炒石螺
“ 中秋节时我们这好多人喜欢吃螺蛳，石螺田螺都好多卖的。我家六一也喜欢吃螺蛳，就买了两斤石螺，中秋节那天炒了。”
[主料]
石螺：适量
[辅料]
酸笋：适量
蒜：适量
豆豉：适量
紫苏：适量
淀粉：适量
辣椒：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数天
难度：高级
[酸笋紫苏炒石螺的做法步骤]
1、石螺买回来放水里让他们吐干净污垢，勤快点换水。有人说放点油比较快，我没试，不知道真假。
2、吐干净后，用钳子把尾部夹掉。我见有人是用刀背在砧板上敲掉的。去掉尾部后再清洗几遍直到感觉干净了。
3、酸笋切好。
4、紫苏切碎。
5、准备姜蒜和豆豉辣椒，窝为了照顾小朋友只放了两颗腌的彩椒。
6、热锅下油，姜蒜辣椒豆豉放下去爆香。
7、倒入酸笋炒香。
8、倒入石螺。
9、加盐，生抽耗油糖翻炒均匀。
10、加一点水，盖上锅盖焖大概十分钟，为了确保熟透入味，毕竟传说螺蛳的寄生虫多，所以安全起见，焖吧。
11、焖的时候准备点淀粉水。
12、焖好后放入淀粉水，紫苏，炒匀。
13、最好留多点汁，吃的时候更有味道，我一不小心过干了。
使用的厨具：炒锅
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