香辣牛肉酱
“ 我们家人都很喜欢我做的酱，辣椒酱，牛肉酱，夏天的时候拌面，夹饼，都很下饭。其实酱的做法没有太难的，大家也可以尝试着做一下哦！”
[主料]
牛肉：350克
黄豆酱：350克
干豆豉：50克
[辅料]
花椒粉：20克
辣椒粉：50克
花生碎：60克
蚝油：20克
生抽：1勺
老抽：1勺
五香粉：1勺
白糖：25克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[香辣牛肉酱的做法步骤]
1、准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的，把干红辣椒先炒一下会更出味，锅里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。
2、牛肉切成很小的颗粒状待用。
3、锅里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。
4、放入切好的牛肉粒翻炒。
5、倒入蚝油，生抽和老抽。
6、在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。
7、倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉，个人觉得算是比较辣了。
8、最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味变得更柔和，就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱，放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦！随吃随取又十分方便呢！
[小窍门]
我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料