尖椒酿肉
“ 尖椒酿肉属于川菜系是由青尖椒，猪肉馅，为原料做成的菜品，口感麻辣鲜香是下饭不可少的一道菜，好多人都喜欢用肥瘦相间的五花肉做馅酿尖椒，我感觉五花肉有些肥擀成里脊肉，吃起来清爽一点，而且这道菜还是一道可口的下饭菜，每次一做这道菜某人就嫌饭少原因就是辣椒、肉、米饭这三样在一起简直就是美味中的美味。”
[主料]
绿尖椒：5个
里脊肉：300g
[辅料]
盐：5g
蒸鱼鼓油：20g
料酒：5g
花椒油：10g
香油：5g
姜末：1g
蚝油：10g
[辅料2]
蒜末：10g
白糖：1g
生抽：5g
水：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[尖椒酿肉的做法步骤]
1、食材备好。
2、里脊肉切碎。
3、加盐5克 、料酒5克、蒸鱼鼓油20克，耗油10克，花椒油10克、香油5克、姜末1克、搅匀。
4、尖椒去蒂去子。
5、给它灌上肉馅。
6、锅里放少许油放入灌好肉馅的尖椒中火煎至底部微焦。
7、加入适量开水，少许生抽，少许白糖，少许盐撒上蒜粒炖煮10分钟。
8、汤汁收浓就可以出锅了。
9、一道非常美味的下饭菜做好了。
[小窍门]
1、、拌肉馅要加入水分的调料再加入粉末的盐要最后加，避免出更多的水分。
2、、尖椒里灌肉不要太满 ，一熟就会涨满的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请