野生黄鳝烧冬瓜
[主料]
黄鳝：500g
冬瓜：300g
[辅料]
蒜头：2颗
生姜：1块
香葱：适量
料酒：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
熟猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[野生黄鳝烧冬瓜的做法步骤]
1、黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。
2、冬瓜去皮切成块。
3、生姜切片，蒜头去掉表皮。
4、锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。
5、把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。
6、炒至鳝段变色，倒入料酒。
7、再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。
8、倒入冬瓜。
9、放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。
10、炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。
[小窍门]
酥烂的程度可以用筷子戳一下，轻轻戳进去就好了。
使用的厨具：炒锅
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