避风塘虾“ 避风塘虾味道鲜香可口,配料脆脆的,香香的,也十分好吃,孩子更是喜欢,特别是不喜欢吃虾的小朋友,也能吃好几个呢,这道菜还适合在家宴客,逢年过节也是餐桌上的一道抢眼的存在。那究竟要怎么来制作呢?方法真的不难,不管你是会饭的,还是不会做饭的,都可以来尝试,成功率极高。”
[主料]
活虾:400克
[调料]
玉米油:10克
大蒜:半个
葱白:少许
面包糠:50克
料酒:2勺
姜丝:少许
盐:少许
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[避风塘虾的做法步骤]
1、活虾味道鲜美,所以选择活虾才好吃,清洗干净,剪掉虾枪和虾须,再用牙签挑出虾线。
2、洗好的虾加入料酒和姜丝腌制20分钟,这样做的目的是去除虾的腥味。
3、大蒜去皮切成蒜末,小葱选用葱白部分,切成末,如果没有小黄姜的,在这里要切一些姜末备用。
4、锅里放油,油热后先来炸虾,但为了少油所以这一步改为煎虾,这个时候油要比炒菜时稍多一些,但比起炸虾来要少很多,这样做既健康又省油,很适合家庭制作。
5、利用锅里剩下的油来炒大蒜末、葱白碎爆香。
6、再加入小黄姜和盐炒至变色。
7、接下来加入面包糠翻炒,炒至面包糠变成金黄色。
8、再把煎好的虾放到锅里快速翻炒,让面包糠包裹在虾上,就可以变火盛盘上桌啦。
[小窍门]
1、.虾是要过油的,但考虑到家庭制作和健康的问题,改为煎虾更适合。
2、.大蒜末的量不宜过少,多一些才能让味道更好。
3、.面包糠要炒至金黄,这样包裹住虾颜色才好看,面包糠也被炒得脆脆的,香香的,味道也很好。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 宴客菜