水煮鱼块
“ 麻辣入味儿，超级下饭。”
[主料]
草鱼：一条
千张：一张
黄豆芽：适量
小芹菜：2棵
[辅料]
玉米油：适量
姜：适量
火锅底料：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蒜蓉：适量
花椒：适量
干红辣椒段：适量
青麻椒粉：适量
青辣椒：一个
香菜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[水煮鱼块的做法步骤]
1、草鱼一条。
2、顺尾部片到头部。
3、把刺片去。
4、切成小块。
5、鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。
6、千张切细丝。
7、黄豆芽洗净。
8、芹菜切成小段。
9、鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。
10、锅内适量水烧开，鱼块放入。
11、焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。
12、捞入盆中。
13、锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
14、适量火锅底料炒出红油。
15、加入适量清水煮开。
16、黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。
17、芹菜放入稍煮一下。
18、捞入盆中。
19、鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。
20、鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。
21、花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。
22、锅内适量油烧6，7成热。
23、浇到上面，麻香四溢。
24、撒上香菜点缀。
25、成品。
使用的厨具：炒锅
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