青椒茄子炒肉丝
[主料]
里脊肉：250g
茄子：1根
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
郫县豆瓣酱：1勺
姜：1块
蒜瓣：2颗
小米辣：3个
鸡精：1/2勺
花椒：几粒
盐：1小勺
酱油：1勺
淀粉：1勺
生抽：1勺
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒茄子炒肉丝的做法步骤]
1、材料。
2、茄子洗干净切条。
3、青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。
4、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。
5、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。
6、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。
7、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。
8、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。
9、放入茄子翻炒均匀。
10、放入青红辣椒丝翻炒均匀。
11、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。
12、简单美味的下饭菜。
使用的厨具：炒锅
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