笋炒木耳
“ 笋炒木耳是一道家常菜，竹笋营养丰富，低脂肪，低糖，膳食纤维多，常吃还能预防大肠道癌。木耳常吃可以降血糖，降血脂，是防癌美食排行榜第一。笋和木耳一起搭配炒，不仅营养翻倍，脆嫩爽口，百吃不厌。”
[主料]
竹笋：500克
干木耳：10克
红辣椒：1个
[辅料]
油：3ml
盐：3克
生抽：1ml
香葱：10克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[笋炒木耳的做法步骤]
1、准备好竹笋（可以是冬笋或春笋，此图是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的），干木耳、红辣椒；
2、木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好；
3、竹笋，洗净切；
4、清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃；
5、热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟；
6、把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟；
7、放盐、生抽，香葱炒均即可。
[小窍门]
1、.竹笋汆烫可以去苦涩。
2、.木耳需要用冷水浸泡。
使用的厨具：炒锅
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