红烧猪蹄
“ 红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
糖：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
丁香：适量
茴香：适量
白叩：适量
草果：一个
红叩：适量
三奈：适量
麻辣鲜：适量
传奇剁椒酱：适量
胖子鱼作料：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备好猪蹄洗干净放入开水中焯一下，煮出血沫后捞出洗净。
2、准备好的葱姜蒜，还有一些食材没有照。
3、热锅烧油，放入花椒，大蒜，姜爆香。
4、加入麻辣鲜酱，传奇剁椒酱，胖子鱼作料，开小火慢炒均匀，如果没有这些佐料的话，可以用豆瓣酱代替，但是那些佐料做出来的猪蹄更香更美味，如果吃的辣可以多放一点。
5、再放入八角，草果，桂皮，丁香，三奈，茴香，白叩，红叩慢慢炒香。
6、放入准备好的猪蹄开大火翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽生抽，糖继续翻炒片刻。
7、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火焖煮一个小时，如果喜欢吃烂一点就多煮一下，越烂越好吃，中途要用锅铲翻一下。
8、焖煮差不多的时候，打开锅盖加适量的盐大火收汁。
使用的厨具：炒锅
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