又是一年槐花香
“ 作为一道地地道道的陕西小吃，槐花饭可谓好吃到流口水。每一年到了四五月如果没来上一口槐花麦饭，你就会觉得心里缺了什么。槐花麦饭已经成为无数人心中不可磨灭的记忆,除了生吃之外，槐花包子、槐花饼子、槐花饺子等等，吃在嘴里现在想想都有一丝甜意。”
[主料]
槐花：1000
面粉：500
[辅料]
菜籽油：适量
大蒜：2颗
食盐：适量
五香粉：适量
十三香：适量
葱花：适量
豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[槐花麦饭的做法步骤]
1、槐花香。
2、再来一张。
3、新摘的槐花洗干净，控水。
4、加入适量的面粉，盐，五香粉，十三香搅拌，让每个槐花都要均匀的裹上面粉。面粉不宜过多，影响口感。
5、搅拌均匀的槐花。
6、准备好蒸锅，水烧开以后，讲搅拌好的槐花倒入蒸锅蒸笼里面。大火蒸十五到二十分钟。
7、蒸槐花麦饭的过程中，葱姜蒜切末，倒入碗中，加入少许食盐，花椒粉，辣椒面，五香粉。另起炒锅，放菜籽油，油热以后浇在碗里。加入生抽，醋，香油搅拌均匀。一碗香气扑鼻的酱料就做好了。
8、蒸好的槐花麦饭出锅了。
9、浇上做好的酱料，味道太美了。
10、再来一张近景。
[小窍门]
1、、槐花的营养价值槐花含芦丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),烟酸6.60(毫克),钙83.00(毫克),蛋白质3.10(克),铁3.60(毫克),核黄素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡罗卜素400.00(微克),维生素A67.00(微克),纤维素2.20(克),维生素C30.00(毫克)。花蕾含丰寓的芦丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁,但含量较少。
2、、吃槐花的好处：槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花还可以用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者,有清肝明目降压之功。可单用煎汤代茶,或配夏枯草、菊花等同用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食