水煮肉片
[主料]
猪里脊：适量
黄豆芽：适量
娃娃菜：适量
木耳：适量
[辅料]
辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备一块猪里脊，洗净后切成薄片，越薄越好，可以放冰箱冷冻一下，冷冻后会更好切。
2、切好的肉片放容器里，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清，用手抓匀，然后加入一点花生油再次抓匀，这样不容易黏连。
3、准备一些花椒、辣椒，量自己把握，能吃麻辣的可以多放点。
4、锅中放少许油，凉油放入辣椒花椒，小火煸炒出香味，颜色炒至微黄盛出。
5、炒好的辣椒花椒切碎备用。
6、娃娃菜、黄豆芽洗净备用。
7、锅内放少许油，把黄豆芽娃娃菜炒至断生。
8、准备好的菜放到一个大点的容器内（其中木耳提前泡发，淖水，这步忘记拍照了）。
9、另起锅放油，葱姜炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油。
10、加入一大碗水烧开，水量自己掌握，菜多可以多放点水。
11、烧开后，把腌制好的肉片一片以前的放入锅内，防止肉粘在一起，不要一次性倒入。
12、肉片变色，煮两分钟，时间不要太长，肉片煮老了影响口感，然后把煮好的肉片连汤一起倒入准备好的菜上面。
13、最后把准备好的辣椒花椒碎撒上面，再撒点小香葱，再配上一碗米饭就可以开吃啦😄。
14、切的肉片有点多，没放完，顺便给宝宝做了个肉片蔬菜丸子汤，味道也很不错😜。
[小窍门]
1、、一定要用里脊肉，里脊肉比较嫩，吃起来口感好。
2、、肉片不要切太后，（我切的就有点厚了）越薄越好，可以放冰箱冷冻一下再切。
3、、能吃辣的可以多放点，蔬菜也是，喜欢什么菜放什么菜，木耳可放可不放，我老公说木耳特别好吃，比豆芽娃娃菜口感好。
4、、家里有宝宝的不要忘记给孩子准备吃的⊙▽⊙我做的蔬菜丸子汤就很简单，锅内放少点油，放入葱花炒香，加点水烧开，放点肉丸煮熟，再放入肉片，最后放点青菜，加点盐、味极鲜，香油就可以啦😊。
5、、建议做之前把米饭🍚蒸上，麻辣口感和米饭是绝配😁。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐