青菜虾仁水晶饺 宝宝爱吃
“ 这样的好春光，闲暇时，手作一份青菜虾仁饺，温暖我们的胃。
今日取当季的小青菜，配以鲜虾仁，香菇，只用盐，黑胡椒，姜末调味，保留了食材自身的鲜味，做成了这道青菜虾仁水晶饺，入口鲜香爽滑。”
[主料]
青菜：250g
鲜虾仁：120g
干香菇：3朵
澄粉：120g
木薯粉：80g
开水：200g
[辅料]
料酒：适量
蚝油：2滴
黑胡椒：一小勺
盐：一小勺
姜末：一小勺
色拉油：两勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[青菜虾仁水晶饺的做法步骤]
1、准备食材。
2、将澄粉和木薯淀粉混合，倒入开水迅速揉成面团，包上保鲜膜，静置片刻。
3、青菜洗净汆水冲凉沥干，切丁，挤去水分。虾以及泡发好的香菇去蒂也切成小丁。加入姜末，料酒，黑胡椒，盐，蚝油，油搅拌均匀。
4、将面团切成小段，擀成薄圆片，包入馅料，形状自定，可以是柳叶形，也可以是坐立形。皮稍薄，蒸出来的口感和色泽度会更好哦。
5、将蒸笼刷上一层薄薄的色拉油防粘。水开后蒸10分钟即可。
6、出锅。
7、近景来一张，晶莹剔透。咬上一口，鲜香扑鼻😊
8、全家皆宜，营养丰富的水晶饺一起来试试吧。
[小窍门]
1、、如果家中没有木薯淀粉，也可以用玉米淀粉代替。澄粉与玉米淀粉的比例为2:1比较合适。
2、、这是不添加鸡精和味精的内馅，如喜欢更鲜美，可自行添加仅靠食材本身和蚝油的味道提鲜。
3、、和面的水一定要用刚烧开的水，如果是凉水，那后果就不可描述了😂
4、、蒸好的水晶饺，最好当顿吃完，再加热青菜会变黄哦，口感也大打折扣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 饺子