自制打卤面
“ 自己的recette，内容丰富，味道很不错”
[主料]
面条：1把
番茄：2个
鸡蛋：2个
肉末：适量
[辅料]
豆腐：少量
包菜：4片
[调料]
油：适量
盐：适量
麻油：适量
藤椒油：适量
生抽：适量
醋：适量
味精：适量
鸡粉：适量
五香粉：适量
十三香：适量
糖：少量
豆豉酱：适量
蒜泥：适量
芝麻酱：适量
油辣椒：适量
小葱：2根
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[自制打卤面的做法步骤]
1、包菜数片。
2、手撕成小片洗净备用。
3、准备肉馅，番茄，鸡蛋和小葱。
4、番茄用刀削成小块备用。
5、鸡蛋打入碗中。
6、加入适量盐。
7、调散备用。
8、肉馅调散备用。
9、豆腐切小块备用。
10、锅里加水。
11、水烧开后下入面条。
12、烧开后加入包菜。
13、煮面的同时打调料，调料内容请看材料列表，具体比例根据自己口味而定。
14、把包菜和面条混匀，确保受热均匀。
15、煮熟后呈出来放入碗中。
16、把面条，包菜和调料拌匀。
17、炒锅加热。
18、加油烧热。
19、下肉馅翻炒。
20、肉馅炒散后加入番茄。
21、番茄一定要炒烂，把味道炒出来。
22、下入豆腐翻炒。
23、把锅里的食材推到一半，空出锅里另一半的位置。
24、把蛋液倒入空出的一半锅里，让蛋液稍凝固。
25、蛋液稍凝固后开始慢慢翻炒。
26、把锅里所有食材炒匀。
27、把面倒回大锅里，把炒好的卤料盖在面上。
28、从切成葱花，洒在面上，混匀就可以吃了。
[小窍门]
选择稍微有韧劲的面，吃起来口感更好。如果有蘑菇也可以加一点进去，更加鲜香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐