香酥炸鱼排
“ 香酥炸鱼排，它比鸡排更好吃！真正的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃过香酥炸鱼排后，才发现它才是真正的休闲小吃王。瞧瞧如下图，鲜香嫩滑，多汁，比鸡排更好吃，更健康营养。”
[主料]
无骨冰鱼：5条
鸡蛋：1个
裹炸粉：30克
面包糠：50克
[辅料]
油：适量
盐：3克
姜粉：1克
生抽：1ml
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[香酥炸鱼排的做法步骤]
1、准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）。
2、放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收。
3、打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水。
4、拌均至鱼块全面裹上浆糊。
5、裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠。
6、热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块。
7、接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
[小窍门]
1、、鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感。
2、、裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃