潮音潮人：豆酱剥皮鱼
“ 剥皮鱼，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔。它是一种营养相当丰富的鱼类，蛋白质含量特别高。豆酱剥皮鱼是潮汕地区最常见的剥皮鱼做法，它能把剥皮鱼的鲜甜美味发挥得淋漓尽致，也是最容易做的，配料也很简单，味道极好。
接下来就让小编来教教你怎么做这道美食吧：豆酱剥皮鱼。”
[主料]
剥皮鱼：一斤
芹菜：适量
辣椒：适量
生姜：适量
[辅料]
豆酱：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆酱剥皮鱼 的做法步骤]
1、把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用。
2、接着剥皮鱼加盐腌制。
3、在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝。
4、再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟。
5、 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒。
6、噔噔噔，汤汁金黄色，鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、 加入豆酱后记得加入热水，使锅还是热的，而不至于加冷水后还要重新烧开，那样鱼肉会变得不够嫩。
3、、 剥皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。
4、、 豆瓣酱是咸的，所以就不用再加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请