巧克力蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
白糖：50g
黑巧克力：50g
低筋面粉：50g
牛奶：30g
玉米油：15g
[辅料]
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、蛋黄蛋清分离，分别装入无油无水的盆中。
3、巧克力隔水融化。
4、蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。
5、加入15克玉米油搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、加入融化的巧克力搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、翻拌均匀至无颗粒备用。
10、蛋清中加入30克白糖和几滴白醋。
11、用打蛋器高速打发。
12、将蛋白打发到可以拉出小三角就可以了。
13、取三分之一蛋白放入巧克力面糊中切拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
14、拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续切拌均匀。
15、拌好的面糊。
16、将拌好的面糊倒入模具中，用力震一下，震出气泡。
17、烤箱预热上下火130度，中下层，烤30分钟，转160度，再烤15分钟。
18、烤好的蛋糕出炉后用力震一下。
19、倒扣到烤网上晾凉。
20、凉透的蛋糕脱模。
21、切块食用，组织还是很细腻的。
[小窍门]
这个配方用的是6寸模具
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶