日式炸肉饼
“ 这是日剧《深夜食堂》中的炸肉饼，经过油炸的肉饼，想想也知道，它有多美味。
外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……”
[主料]
牛肉馅：110克
猪肉馅：50克
黄瓜：30克
苹果：30克
卷心菜：15克
西红柿：15克
鸡蛋：1个
[辅料]
油：适量
黑胡椒粉：适量
白朗姆酒：1小勺
玉米淀粉：适量
面包糠：适量
沙拉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[日式炸肉饼的做法步骤]
1、将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐。
2、放入黑胡椒粉。
3、放入白朗姆酒、蛋清1大勺、淀粉。
4、抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
5、卷心菜切丝，洗净，沥去水。
6、黄瓜洗净，切小段。
7、苹果去皮，切小段。
8、将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
9、炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
10、沾满面包糠。
11、放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。
12、将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。
[小窍门]
1、.	剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变。
2、.	沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配。
3、.	炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃