糖醋小排
“ 儿子不喜欢吃猪肉，但排骨却从不拒绝！隔些日子就特别想念这口，昨晚就说好今一定吃糖醋排骨！母亲若能把味道种植与孩子心底，想想也是一件幸福的事......今就来一款：糖醋小排”
[主料]
小肋排：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
姜：适量
芝麻：适量
[辅料]
油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋小排的做法步骤]
1、排骨洗净备用
2、凉水下锅放姜片焯水
3、捞出沥干水分备用
4、热锅凉油倒入冰糖炒糖色
5、倒入排骨块翻炒
6、放入姜丝，大料翻炒均匀
7、倒入水末过排骨，加料酒，生抽，老抽
8、大火烧开转小火慢炖四十分钟
9、水一定一次加足，中途禁忌加水，影响口感
10、漂亮的排骨雏形已出，加醋继续慢炖，醋因挥发故后加，试试甜度，可加糖，盐提味
11、大火收汁，准备出锅
12、撒上芝麻，家常美味即可呈现
[小窍门]
1、、水一次加足。2、醋快起锅加，醋有挥发性。祝您愉快！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐