豆豉红杉鱼
[主料]
红杉鱼：一条
葱：10g
蒜：5g
酱油：5g
盐：5g
糖：5g
[辅料]
老豆豆辣酱：50g
姜：10g
辣椒：5g
料酒：5g
胡椒粉：5g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[豆豉红杉鱼的做法步骤]
1、葱姜蒜切末，油五成热，鱼双面煎黄
2、下姜蒜炒香，再下老豆豆辣酱
3、将鱼和老豆豆辣酱混合在一起，砌少量水，小火烘一下，最后大火将汤收汁，起锅即可。
[小窍门]
在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉，可保持鱼片完整不粘锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜