酱蒸小酥肉
[主料]
猪精肉：1000克
[挂浆材料]
食用油：100ml
食盐：半勺
料酒：1勺
鸡蛋：1个
五香粉：1勺
[蒸小酥肉辅料：]
剁椒酱：1大勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
蒜蓉：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[酱蒸小酥肉的做法步骤]
1、猪精肉切条。
2、盘中加入食盐并打入一个鸡蛋，加入红薯淀粉，五香粉和料酒，加入适量清水搅拌成面糊。
3、将猪肉条放入面糊中搅拌均匀。
4、起锅烧油。
5、炸好的酥肉用厨房用纸吸去滴漏的油，我要用剁椒酱蒸小酥肉，无需复炸。
6、准备剁椒酱， 蒜瓣和葱花。
7、锅中留底油炒香蒜蓉和剁椒酱，倒入生抽、蚝油。
8、炒成汤汁，浇在装小酥肉的盘内，上锅蒸20分钟。
9、出锅后撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅
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