火山土豆泥
[主料]
土豆：适量
肉末：适量
杭椒小段：适量
香葱粒：适量
姜蓉：适量
蒜末：适量
[辅料]
花生油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
水：适量
湿淀粉：适量
料酒：适量
红烧酱油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[火山土豆泥的做法步骤]
1、土豆（依照各家食量，一般一个中等大的就够了）洗净打皮，切薄片上蒸锅蒸熟。
2、土豆片蒸熟用勺子压成泥。
3、土豆泥里面加少许盐，一点点就够了，不要加多、（因为后期还要浇汁）然后堆成小山型。
4、用叉子背面从底部向上划，进行整型。
5、整理出火山的形状待用。
6、锅中热油，加入姜蓉，蒜末，下肉末翻炒至变色，加入适量料酒，加入杭椒小段，耗油，红烧酱油，炒香，沿锅边分三次加入半碗水煮开，下入盐，少许白糖，最后水淀粉勾芡浇在成型的土豆泥上面，撒上香葱粒（这里过程因为一个人操作，照片不好拍，所以没有拍，但愿本人粗糙的语言表达，聪明的美友们都能够看明白）。
[小窍门]
本人不善表达，也不够灵巧，传个菜谱，操作，拍照手忙脚乱，运行滴一塌糊涂呀，照片也拍的不甚美观，不足之处美友们不要喷我，肯请各位厨神美友们指教传授一下经验哦，我会努力学习的，谢谢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐