西安羊肉泡馍
“ 吃过羊肉泡馍的人，一定念念不忘那个味道。不在西安怎么办，在家效仿吧。羊肉选择羊里脊熟的快，用香料浸泡后再操作膻味小。煮上一锅羊肉汤，泡一碗馍，配点糖蒜一起食用味道更佳。”
[主料]
羊里脊：1块
红薯粉丝：1份
白吉馍：1个
葱：适量
青蒜：适量
香菜：适量
姜：适量
[辅料]
白胡椒粒：适量
料酒：少许
盐：少许
香叶：1片
肉蔻：1粒
花椒：适量
大料：2瓣
小茴香：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[西安羊肉泡馍的做法步骤]
1、准备好上述所需食材。
2、羊肉切片，与干调料一起浸泡8小时。
3、粉丝浸泡片刻。
4、白吉馍加热。
5、汤锅水烧沸，将羊肉片焯熟。
6、另煮一锅水，放入焯好的羊肉，姜片和大葱以及之前浸泡过的干调料，煮20分钟。
7、将白吉馍撕成小粒放入碗中。
8、捞出煮好的羊肉一起放在碗里。
9、将泡好的粉丝放入汤锅煮熟。
10、捞出粉丝在碗里。
11、撒上香菜和青蒜碎，加少许盐，浇上滚热的羊肉汤，再加一点白胡椒粉即可。
[小窍门]
羊肉选择羊里脊熟的快，
使用的厨具：煮锅
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