红烧鱼炖香菇
“ 红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量。其实油炸过之后的鱼块，加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富。”
[主料]
鱼：600克
香菇：200克
[辅料]
香菜：50克
红辣椒：2个
生姜：5克
生粉：20克
盐：6克
酱油：3ml
油：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧鱼炖香菇的做法步骤]
1、皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
2、利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
3、热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
4、把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；
5、炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
6、加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；
7、把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
8、放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。
[小窍门]
1、.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦；
2、.炸鱼的时候要掌握火候；
3、.没有浓汤的可以加适量的热饮水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐