家常肘子花
“ 猪肘子的制作方法千千万万，红焖猪肘,红烧猪肘,东坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常热味肘子,山药炖猪肘,韩式猪肘包饭,猪肘片炒甜豆,红枣煨猪肘,西洋参酱猪肘，而我独有情钟的只有它，怎么吃都不怕的家常肘子花，喜欢的看看：”
[主料]
猪肘子：1个
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
肉蔻：适量
草果：适量
桂皮：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肘子花的做法步骤]
1、 首先处理好肘子（烧毛，浸泡，冲洗）。
2、将肘子放入阿迪锅中，（老抽，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，香叶）超市烀肉的料包也行，加入老汤或者清水
3、高压锅50分钟（看肘子大小灵活掌握时间）
4、趁热捞出
5、剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）
6、准备一个大块的纱布，将去骨的肘子包好，用绳子捆好，别太松了。（如图）
7、准备重物（可以用砖头放方便袋里）压在肘子上面，下面最好有往下渗油的地方（可以用小盆上面放蒸锅帘）我是用做豆腐的漏盒制作的（盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头）压几个小时
8、完全冷却，切片装盘，可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的，最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。
[小窍门]
剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜