改良版香辣肉丝
“ 之前发过香辣肉丝的菜谱，这次再做，做了改良，肉不腌制直接炒，把肉丝炒的稍微干一点，成品口感更干香。”
[主料]
香菜：约300克
猪臀尖肉：约200克
干辣椒丝：适量
[辅料]
生抽：1大匙
十三香：少许
葱：适量
盐：适量
料酒：少许
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[改良版香辣肉丝的做法步骤]
1、猪臀尖肉先切片，再切成丝
2、选取老一点、茎比较高的香菜，去叶，洗净
3、切寸段
4、辣椒丝用水冲一下，炒时不易变黑
5、锅里注油烧热，油可以稍微多点，下肉丝
6、肉丝变色后加入葱姜，烹一点料酒，再煸炒一会儿，炒出葱姜的香味，去除肉丝的腥气和水气
7、把肉丝拨到一边，加入辣椒丝，油炸至辣椒丝酥脆，因为水洗过，辣椒丝不易炸黑
8、待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香，煸炒一会儿，把肉丝炒的稍微干一点，充分吸收辣椒和生抽的香气
9、加入香菜段，大火快炒
10、加盐调味，炒匀出锅
11、成品，香菜爽脆、肉丝干香，咸中带辣，很好地下饭菜和下酒菜
[小窍门]
1、.喜欢吃辣的，可以多加辣椒丝
2、.香菜千万不能用嫩的，否则一炒就软烂了，不好看也不好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐