小烤箱烤T骨猪排
“ 买了个小烤箱，总是想方设法用，搞了两块T骨猪排，腌了一天，第二天就烤，还真的挺方便的，烤盘也容易洗，领导除特别喜欢Grill 外，就算这玩艺儿了。”
[主料]
T骨猪排：4块
[调料]
生抽：2大勺
蚝油：1/2大勺
老抽：1小勺
味啉：1/2大勺
混合胡椒粉：1/3小勺
玫瑰露：1大勺
清水：1大勺
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[烤T骨猪排的做法步骤]
1、置一大碗，放生抽1大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺，搅拌均匀。
2、放入洗净后吸干水的猪排，不断用手抓腌，边抓腌边用小刀扎孔，再用手抓几下，再扎几下，又抓腌，抓腌到调料汁完全被肉吸收。
3、用利刀或剪刀在边缘剪几个口，周边大概1~1.5英寸剪一个口，猪排受热时中间就不会拱起来或凹下去，再拿回大碗抓腌片刻。
4、放入贮藏盒入冰箱隔一夜。
5、烹调时尽量先室温，把肉肉放入小烤箱，设置340°F，20~25分钟，肉厚的时间再长一些。
6、把架子拉出来，翻面儿，用探肉针探入最厚肉部分，如果差不多够温度了，设置5分钟左右，如果内里还是有血水，设置长一点时间，为了保险起见，可以把肉肉割开一个口子来观察，一定要把肉烤熟，如果想在肉肉的表面有点焦感，可以用Broil 功能高档High，2~3分钟，要开箱灯观察，用上火高档烤很容易把食物烤糊的哦。
[小窍门]
一、先把调料汁调好，腌制起来比较均匀；
二、腌制猪排用玫瑰露，也可以用清酒、米酒等也行，感觉玫瑰露比较香一些；
三、肉有厚有薄，烤箱的火力也有所不同，笔者给出的数据仅供参考，肉一定要烤熟，可以用探肉针观察，心里没把握，也可以拉出架子，割开一个口子再里面肉彻底熟没有；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 烤箱菜 西餐