蘑菇鱼头汤
“ 鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。”
[主料]
鲢鱼头：1个
蘑菇：100克
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
油：适量
老姜：适量
香葱：适量
大蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[蘑菇鱼头汤的做法步骤]
1、鱼头买回来后清洗干净。
2、一分为二，便于煎制，入味。
3、蘑菇洗净后切片。
4、锅中倒入少许油。
5、放入蘑菇翻炒。
6、等蘑菇变软时加入少许盐。
7、炒出汤汁后盛出。
8、另取油锅，放入鱼头煎制。
9、煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10、再加入适量料酒去腥。
11、加入没过鱼头的开水。
12、再把炒好的蘑菇放入。
13、煮开后加入适量盐调味。
14、中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15、营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
[小窍门]
鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐