草莓奶油蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：70g
鸡蛋：4个
[辅料]
细沙糖：60g
盐：1g
玉米油：50g
牛奶：55g
柠檬汁：几滴
草莓：适量
淡奶油：200g（馅料）
细砂糖：20g（馅料）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[草莓奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、称好所有材料。
2、将牛奶和玉米油，20克白糖放在一个大盆中。
3、用手动打蛋器搅打均匀成乳化状态，把蛋黄蛋白分离开来，蛋黄加入牛奶混合液体中再次搅打均匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊备用。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时加入1/2糖。
7、继续打到蛋白成细腻状态时加入剩余的糖。
8、继续打到蛋白成湿性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白能拉出弯钩状）
9、把蛋黄糊和蛋白混合均匀倒入烤盘中，端着烤盘震动一下去掉大气泡。
10、放入预热好的烤箱中层，上下火150°，15分钟表皮上色即可。
11、草莓洗干净切好。
12、奶油加细砂糖打发至有纹路的状态。
13、将蛋糕胚稍微整理一下抹上淡奶油，放上草莓粒儿。
14、借助擀面杖将蛋糕卷卷好。
15、放入冰箱冷藏半小时。
16、切掉两边直接装饰草莓也很漂亮。
17、再挤上些淡奶油，放上草莓更漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶