油泼辣子
“ 陕西的油泼辣子，带着浓浓的地域特色，散发出扑鼻的香气，对我总有无限的吸引力。今天查询了一下配方，加以简化，做了一点，用来拌面、拌凉菜、拌牛肉、拌肘花，味道都很棒！”
[主料]
辣椒片：适量
菜籽油：适量
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
肉蔻：适量
白醋：适量
熟花生：适量
熟白芝麻：适量
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：高级
[油泼辣子的做法步骤]
1、准备辣椒片、花生、芝麻。
2、准备其他调料。
3、锅中加入菜籽油加热，放入除盐和醋之外的调料翻炒，至轻微变色，爆出香味，用细漏勺将调料捞出。
4、迅速将一半的热油倒入辣椒碗，迅速加几滴醋拌匀，再加盐拌匀，迅速倒入剩余的热油。
5、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料