苏式五仁月饼
“ 今天的苏式五仁酥用的是大包酥方法，比较省时，层次也还不错，喜欢的朋友可以试一试哈！””
[水油皮]
中筋粉：150克
白糖：10克
玉米油：45克
温水：70克
[油酥]
低筋粉：120克
玉米油：55克
[调料]
五仁馅：360克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[苏式五仁月饼的做法步骤]
1、食材集合。
2、水油皮所有材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟。（最好能扯出薄膜，即使不用扯膜，光滑的面团延展性也要足够）。
3、松弛水油皮的时候来做油酥，油酥材料混合均匀搓成油酥。
4、馅料每个30克滚圆备用。
5、松弛好的水油皮稍微压扁。
6、包入油酥。
7、包好油酥的面团擀开，成长方形。
8、两端分别向中间1/3处折叠。
9、再次将其擀成薄的规整的长方形面片。
10、自一端开始卷成长筒状。
11、卷好的面皮分成12等份。
12、取一份面剂切口处捏合往上，整理成圆形。
13、擀成四周薄中间略厚的圆形面片，放上一份馅料。
14、收口捏紧。
15、做好后码入烤盘，顶部刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻点缀。
16、烤箱200度充分预热，烤盘放入烤箱中层，转180度烘烤30分左右出炉。
17、成品！
[小窍门]
无
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋